Fruits Confits

Confection de fruits confits dans le Vaucluse

Large choix de parfums disponible ! Venez les découvrir !
Prendre un rendez-vous

Depuis 1873, nous fabriquons nos fruits confits…

Terre baignée de soleil et propice à la culture des fruits, la Provence a vu apparaître au Moyen Âge la conversation de fruit par confisage. À l'origine, les fruits confits préparés par les villageois étaient destinés à la Cour du Pape d'Avignon et au Pape Urbain V qui était en pèlerinage dans leur ville en 1365. 
Dénoyautage Pêche
Abricot à confire
confiserie

...de manière traditionnelle, par cuisson au chaudron...

Il existe différentes étapes dans la conservation des fruits par confisage : 

  • Nous commençons par éplucher et dénoyauter les fruits que nous avons sélectionnés. Ce sont des fruits frais que nous rentrons à chaque saison. 
  • Nous les blanchissons. C'est ce que nous appelons une "blanchie". Il s'agit d'une préparation au confisage.
  • À la suite de la blanchie, les fruits subissent quinze cuissons en un mois, soit un jour sur deux. Ces cuissons successives permettent de rejeter l'eau du fruit et de la remplacer par le sucre.
  • Pour terminer, nos fruits restent 6 à 8 mois dans leur sirop et leur bassine avant d'être vendus.
À la vente, nous les proposons égouttés ou bien couverts d'un glaçage, c'est-à-dire une carapace de sucre autour du fruit, ce qui nous permet de les emballer.

...pour vous garantir des saveurs exquises et originales...

Ainsi, vous pourrez trouver dans notre confiserie un grand nombre de fruits, tels que : les agrumes (écorce d'orange, citron, pêche, clémentine...), ainsi que la pêche, la poire, la prune, la figue, l'abricot, l'ananas, la fraise et la cerise. Nous proposons également des saveurs plus originales telles que le cédrat ou le gingembre.

Vous êtes pâtissier et vous cherchez pour vos tartes, cakes aux fruits, biscuits ou gâteaux, des fruits confits savoureux ? Restaurateur, vous aimeriez des fruits confits pour ajouter à vos recettes ? Vous êtes un comité d'entreprise et vous souhaitez faire appel à nos services pour un événement professionnel ? Nous sommes à la disposition des métiers de bouche et des entreprises afin de leur fournir de délicieux fruits confits.

Découvrez toutes nos confiseries !

Le sucre sous toutes ses formes ! Du nougat au marron glacé, du miel à la confiture, du chocolat blanc et chocolat noir faites votre choix ! Et n'oubliez pas notre boutique de décoration !

Nos fruits confits en image

Envie de vous faire une idée de notre travail ? Rendez-vous sur notre galerie ! Envie de le déguster ? Rendez-vous à la confiserie !
Share by: